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Q: `पाश्चुराइजेशन' (Pasteurization) एक प्रक्रिया है जिसमें
  • A. दूध को बहुत कम तापमान पर 24 घंटे तक रखा जाता है
  • B. दूध को 8 घंटे तक गर्म किया जाता है
  • C. दूध को पहले बहुत देर तक गर्म किया जाता है और एक निश्चित समय में अचानक ठंडा कर लिया जाता है
  • D. इनमें से कोई नहीं
Correct Answer: Option C - पाश्चुराइजेशन (Pasteurization) वह प्रक्रिया है जिसमें दूध को एक निश्चित ताप पर जीवाणु रहित (निर्जीवीकरण) किया जाता है और साथ ही साथ इस बात का विशेष ध्यान रखा जाता है कि दूध की खाद्य महत्ता तथा क्रीम लेयर पर कोई प्रभाव न पड़े। पाश्चुरीकृत करने के लिए सामान्य तौर पर दूध को 63ºC ताप पर 30 मिनट तक रखकर प्रशीतकों द्वारा 5ºC तक ठण्डा करने पर सभी रोगजनक जीवाणु नष्ट हो जाते हैं।
C. पाश्चुराइजेशन (Pasteurization) वह प्रक्रिया है जिसमें दूध को एक निश्चित ताप पर जीवाणु रहित (निर्जीवीकरण) किया जाता है और साथ ही साथ इस बात का विशेष ध्यान रखा जाता है कि दूध की खाद्य महत्ता तथा क्रीम लेयर पर कोई प्रभाव न पड़े। पाश्चुरीकृत करने के लिए सामान्य तौर पर दूध को 63ºC ताप पर 30 मिनट तक रखकर प्रशीतकों द्वारा 5ºC तक ठण्डा करने पर सभी रोगजनक जीवाणु नष्ट हो जाते हैं।

Explanations:

पाश्चुराइजेशन (Pasteurization) वह प्रक्रिया है जिसमें दूध को एक निश्चित ताप पर जीवाणु रहित (निर्जीवीकरण) किया जाता है और साथ ही साथ इस बात का विशेष ध्यान रखा जाता है कि दूध की खाद्य महत्ता तथा क्रीम लेयर पर कोई प्रभाव न पड़े। पाश्चुरीकृत करने के लिए सामान्य तौर पर दूध को 63ºC ताप पर 30 मिनट तक रखकर प्रशीतकों द्वारा 5ºC तक ठण्डा करने पर सभी रोगजनक जीवाणु नष्ट हो जाते हैं।