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Q: पाश्चुराइजेशन की उच्च तापमान कम समय (HTST) विधि के लिये इस तापमान की आवश्यकता होती है:
  • A. 60ºC-15 मिनट तक
  • B. 72ºC-15 सेकंड तक
  • C. 72ºC-04 सेकंड
  • D. 68.4ºC-10 मिनट तक
Correct Answer: Option B - पाश्चुराइजेशन की उच्च तापमान कम समय (HIST) विधि के लिए 72ºC-15 सेकंड तक तापमान की आवश्यकता होती है। इस विधि में दूध को लगभग 15 सेकंड तक 72ºC तापमान तक गर्म किया जाता है। और फिर तुरंत ही ठंडा कर लिया जाता है। आजकल इस विधि का सर्वाधिक उपयोग होता है। यह विधि अधिक दूध का पाश्चुरीकरण करने के लिये उपयोगी होती है। पाश्चुरीकरण की तीन विधियाँ है– 1. होल्डर विधि 2. एच.टी.एस.टी. 3. यू.एच.टी. विधि
B. पाश्चुराइजेशन की उच्च तापमान कम समय (HIST) विधि के लिए 72ºC-15 सेकंड तक तापमान की आवश्यकता होती है। इस विधि में दूध को लगभग 15 सेकंड तक 72ºC तापमान तक गर्म किया जाता है। और फिर तुरंत ही ठंडा कर लिया जाता है। आजकल इस विधि का सर्वाधिक उपयोग होता है। यह विधि अधिक दूध का पाश्चुरीकरण करने के लिये उपयोगी होती है। पाश्चुरीकरण की तीन विधियाँ है– 1. होल्डर विधि 2. एच.टी.एस.टी. 3. यू.एच.टी. विधि

Explanations:

पाश्चुराइजेशन की उच्च तापमान कम समय (HIST) विधि के लिए 72ºC-15 सेकंड तक तापमान की आवश्यकता होती है। इस विधि में दूध को लगभग 15 सेकंड तक 72ºC तापमान तक गर्म किया जाता है। और फिर तुरंत ही ठंडा कर लिया जाता है। आजकल इस विधि का सर्वाधिक उपयोग होता है। यह विधि अधिक दूध का पाश्चुरीकरण करने के लिये उपयोगी होती है। पाश्चुरीकरण की तीन विधियाँ है– 1. होल्डर विधि 2. एच.टी.एस.टी. 3. यू.एच.टी. विधि