Question

नीचे दो कथन दिए गए हैं, जिसमें से एक अभिकथन (A) व दूसरा तर्क (R) है। अभिकथन (A) : मूलायम व फूली हुई चपाती पाने के लिए गूँथे हुए आटे को लगभग आधे घन्टे छोड़ने के बाद दोबारा जरूर गुँथना चाहिए। तर्क (R) : पुन: गुँथा हुआ आटा ग्लूटिन के विकास में मदद करता है जिसमें स्टार्च का गुण होता है जो रोटी को फूलाने में मदद करता है। उपरोक्त दो कथनों की रौशनी में सही विकल्प चुनें:

• A. (A) व (R) दोनों सही है।
• B. (A) व (R) दोनों गलत है।
• C. (A) सही है, लेकिन (R) गलत है।
• D. (A) गलत है, या (R) सही है।

Answer 1

Answer: (A)

मुलायम व फूली हुई चपाती पाने के लिए गूँथे हुए आटे को लगभग आधे घन्टे छोड़ने के बाद दोबारा जरूर गुँथना चाहिए क्योंकि पुन: गुथा हुआ आटा ग्लूटिन के विकास में मदद करता है जिसमें सटार्च का गुण होता है जो रोटी को फूलाने में मदद करता है।