Question

खाद्य-पदार्थों में अधिक मात्रा में नमक और चीनी डालकर उन्हें लम्बे समय तक परिरक्षित किया जा सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि अधिक नमक और चीनी–

• A. के कारण सूक्ष्मजीवी कोशिकाएँ फट जाती हैं
• B. के कारण सूक्ष्मजीवी कोशिकाओं का आकार बदल जाता है
• C. खाद्य-पदार्थों से पानी निकाल देते हैं
• D. सूक्ष्मजीवी कोशिकाअ‍ों का द्रव्यकुंचन करते हैं

Answer 1

Answer: (D)

खाद्य संरक्षण एक प्रक्रिया है जिससे उस खाद्य पदार्थ को खराब होने से बचाया जा सकता है। खाद्य संरक्षण की प्रक्रिया में आमतौर पर उस खाद्य पदार्थ को सुखाने, स्प्रे ड्रांइग, फ्रीज़ ड्रांइग आदि कराने से खाद्य पदार्थ का संरक्षण किया जा सकता है। अत: खाद्य पदार्थों में अधिक मात्रा में नमक और चीनी इसीलिए मिलाया जाता है कि उस खाद्य पदार्थ को खराब करने वाले सूक्ष्म जीवी कोशिकाओं का द्रव्यकुंचन किया जा सके और उस खाद्य पदार्थ को खराब होने से बचाया जा सके।