Question

अभिकथन (A) : धूप में सुखाने से पहले सब्जियों को गरम पानी में डालकर (ब्लांचिंग) निकाल लेना चाहिए। कारण (R) : ब्लांचिंग में उपयोग में लाया गया उच्च तापमान कुछ सूक्ष्मजीवों को मार देता है लेकिन एजाइम्स को निष्क्रिय नहीं कर देता है। कोड :

• A. (A) सही है, (R) गलत है।
• B. (A) गलत है, (R) सही है।
• C. (A) तथा (R) दोनों सही है।
• D. (A) तथा (R) दोनों गलत है।

Answer 1

Answer: (A)

धूप में सुखाने से पहले सब्जियों को गरम पानी में डालकर (ब्लाचिंग) निकाल लेना चाहिए क्योंकि ब्लाचिंग में उपयोग में लाया गया उच्च तापमान कुछ सूक्ष्मजीवों को मार देता है तथा उनमें उपस्थित एन्जाइमों को भी निष्क्रिय कर देता है। अत: अभिकथन (A) सही है परन्तु कारण (R) गलत है।